Les caillebotes

Connaissez-vous les caillebotes ? C'est un dessert typiquement vendéen que l'on sert plutôt l'été.
Je dois avouer que trop de caillebote tue un peu.Mais impossible d'y échapper. C'est vrai qu'un déssert préparé avec du lait frais sorti du pis de la vache, on donnerait cher aujourd'hui pour en trouver. C'était le yaourt de l'époque

Bon voici la recette:

Prendre un litre de lait frais non pasteurisé.
Le faire tiédir à 37°
Ajouter une cuillère à soupe de présure achetée dans une pharmacie. Fouettez pour mélanger le tout.
Lorsque la préparation commence à se solidifier, versez-là dans des ramequins que vous mettrez au frigidaire.
Laissez reposer plusieurs heures.
Déguster ce dessert nature, avec du sucre, de la confiture etc... Les gourmands ou gourmets sauront l'agrémener à leur manière.

Voyez, ce n'est pas bien difficile et peu onéreux.

Ceux qui ont la chance de posséder un jardin et de cultiver des artichauds, la fleur de cette plante enveloppée dans un tissu et plongée dans la lait remplira très bien son rôle de présure ( recette de ma grand-mère). La chardonnette (atichaud sauvage) si vous en trouvez est aussi très efficace et s'emploie comme la fleur d'artichaud.

Bon appétit !

 

 

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